Wat ik zelf zo fijn vind aan dit recept, is dat alles samen wordt gestoomd.
Daardoor trekken de smaken mooi in de rijst en krijg je één geheel in plaats van losse onderdelen.
Perfect voor een weekend of als je indruk wilt maken op je gasten 😉

Ingrediënten

Voor de curry

• 200 g geitenvlees
• 1 laurierblad
• 800 ml water
• ½ ui, fijngehakt
• 100 g doperwten
• 2 tl kerriepoeder
• 1¾ tl zout
• ¾ tl peper
• ½ tl suiker
• 600 ml kokosmelk
• 1 el margarine

Voor de rijst

• 300 g (pandan) rijst
• 600 ml water

Zo maak je het

1. Begin met het vlees

Kook het geitenvlees met het laurierblad tot het lekker zacht is.
Giet het af (het kookwater gebruik je niet) en snijd het vlees in stukjes.

2. Maak de curry

Verhit de margarine in een pan en bak de ui tot deze glazig en geurig is.
Voeg het vlees toe en roer even door.
Daarna gaan de doperwten, kerrie, zout, peper en suiker erbij.

Giet nu rustig de kokosmelk erbij, beetje voor beetje, terwijl je blijft roeren.
Laat het zachtjes pruttelen tot de saus wat dikker wordt.
Schep alles in een ingevette schaal.

3. Rijst half gaar maken

Kook de rijst in water tot het vocht is opgenomen.
De rijst is dan nog niet helemaal gaar, en dat is precies wat je wilt.

4. Stomen maar

Schep de rijst bovenop de curry en druk het licht aan.
Zet het geheel in een stoompan en laat het ongeveer 45 minuten stomen.

En dan… klaar! Als je de deksel opent, komt die heerlijke geur je meteen tegemoet.

Mijn tips

• Neem de tijd voor het sudderen van de curry, daar zit de smaak.
• Kook de kokosmelk op laag vuur om schiften te voorkomen.
• Geen geitenvlees? Rundvlees werkt ook prima.

Serveeridee

Serveer dit gerecht met een frisse komkommersalade of wat zuur erbij.
Dat maakt het net wat lichter en brengt alles mooi in balans.

Nasi Kari Daging Kambing Kukus

Nasi kari daging kambing kukus merupakan hidangan kaya rempah dengan perpaduan nasi pulen
dan kari santan yang gurih. Teknik pengukusan membuat bumbu meresap sempurna ke dalam nasi,
menghasilkan cita rasa yang dalam dan tekstur yang lembut.

Bahan Utama

• 200 g daging kambing
• 1 lembar daun salam
• 800 ml air (untuk merebus)
• ½ buah bawang bombay, cincang halus
• 100 g kacang polong
• 2 sdt bubuk kari
• 1¾ sdt garam
• ¾ sdt merica bubuk
• ½ sdt gula pasir
• 600 ml santan
• 1 sdm margarin

Bahan Nasi

• 300 g beras pandan wangi
• 600 ml air

Cara Memasak

1. Persiapan Daging

Rebus daging kambing bersama daun salam hingga empuk. Tiriskan, buang air rebusan,
lalu potong sesuai selera.

2. Memasak Kari

Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan daging, aduk rata.
Tambahkan kacang polong, bubuk kari, garam, merica, dan gula.
Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kuah mengental.
Pindahkan ke pinggan tahan panas yang telah dioles margarin.

3. Membuat Nasi Aron

Didihkan air, masukkan beras, dan masak hingga air terserap (setengah matang).

4. Pengukusan

Tuang nasi aron di atas kari daging, ratakan dan padatkan.
Kukus selama ±45 menit hingga matang sempurna.

Tips

• Gunakan api kecil saat memasak santan agar tidak pecah.
• Pilih daging kambing muda untuk hasil lebih empuk.
• Tambahkan kismis atau wortel untuk variasi rasa.

FAQ

Q: Bisakah menggunakan daging sapi?
A: Bisa, gunakan bagian yang empuk seperti has dalam.

Q: Apakah santan bisa diganti?
A: Bisa menggunakan santan instan, meskipun rasa sedikit berbeda.