Ingredientën :
Jackfruit (1 kg) Kokosmelk (1 liter) sjaloten (50 gr), Knoflook (4 teentjes), kemerie noten (8), ketoembar (1 tlpl), Salam Blad (6), Laos/Galanga (3 tlpl), Sereh (2 tlpl), citroen blad (3), Gula Jawa (100-150 gr), Djati blad *optioneel (1-2) of zwarte thee

Gudeg klaarmaken. hoe? Wrijf de kruiden met elkaar tot een brij. De kruiden : sjaloten, Knoflook, kemerie noten, ketoembar, laos/galanga, sereh, zout en bouillon. Leg de andere kruiden onder op de bodem van de pan ; salam blad, citroen blad, gula jawa, djati blad of zwarte thee (eerst thee in de 100 ml warm water voor mooie donkere gudeg kleur te krijgen). Voeg Jackfruit en kokosmelk er aan toe. Laat koken 4-5 uur lang tot de vocht droog is. Serveer met witte rijst, Sambal Goreng en Opor Ayam.

Gudeg Jogja

Bahan : Nangka 1 kg, potong-potong kecil sesuai selera | santan dari 1 butir kelapa

Bumbu Halus : 
Bawang merah 50 gram | Bawang putih 4 siung | Kemiri 8 butir | Ketumbar 1 sendok teh

 
Bumbu rempah :
Daun Salam 6 lembar | Lengkuas 3 cm | Serai 2  batang, memarkan | 3 lembar daun jeruk purut,  sobek-sobek | Gula jawa hitam 100-150 gr |1-2 lembar daun jati

Cara masak :

1. Haluskan bumbu dengan cobekan.
2. Siapkan kuali tanah liat/panci biasa untuk slow cooking kurang lebih 4 jam, sampai bumbu meresap sempurna dan nangka empuk.
3. Taruh bumbu rempah di dasar panci, dan juga garam, kemudian taruh bumbu halus di atasnya.
4. Tambahkan nangka dan santan dari satu butir kelapa (setinggi nangka muda), masak slow cooking 4-5 jam sampai kering, cek tiap jam dan koreksi rasa.
5. Diamkan gudeg 1 hari, rasa lebih enak

Sumber : http://www.diahdidi.com/2013/06/gudeg-yogya-buatan-sendirikompletplus.html#.WsIl1T