Bahan : 1 kg daging ayam segar | 2 lembar daun salam | 1 ruas jahe, dimemarkan dahulu | 1 ruas lengkuas dimemarkan dahulu | ½ kg minyak goreng | 200 ml air yang matang.

Bumbu dihaluskan : 1 ruas kunyit segar | 5 siung bawang putih | 1 sendok makan ketubar bubuk | secukupnya garam.

Bahan untuk sambal ayam penyet : 10 buah cabe / cabe rawit merah | 7 buah cabe / cabe kriting merah | 1 buah terasi matang | 1 buah timat merah | 2 tangkau daun kemangi | secukupnya gula merah | secukupnya garam.

Cara Membuat sambal penyet : Langkah awal haluskan cabe rawit, cabe kriting juga terasi, berilah sedikit galam dan gula. Kemudian beri potongan tomat, lalu ulek hingga semua bahan halus masukkan daun kemangi. 

Cara Memasak : 

1. langkah awal bersihkan daging ayam, kemudian potong menjadi beberapa bagian.
2. Lalu haluskan semua bumbu dan masukkan di sebuah wadah, dan tambahkanlah sedikit air, jahe, lengkuas dan daun salam.
3. Kemudian masukkan daging ayam kedalam wadah bumbu, sambil diaduk supaya bumbunya dapat tercampur dengan rata.
4. Sesudahnya panaskan minyak goreng dengan api sedang.
5. Terakhir goreng ayam hingga matang, angkat, tiriskan, hidangkan.

Sumber : https://resepjuna.blogspot.com/2016/05/resep-cara-membuat-ayam-penyet-sambal.html