Ingredientën :
Kip (600 gr/6 st), bak olie (2 elpl), sere poeder (1 tlpl), kokosmelk (500 ml), tamarinde water/asem jawa (2 etlpl water en 2 tlpl tamarinde, mengen), citroen (1), knoflook (3), sjalot (2), koenjit/curcuma poeder (3 tlpl), ketoembar (1/2 tlpl), kemerie noten (6), witte peper (1/2 tlpl), djinten poeder (1/2 tlpl), bouillon (optioneel) en zout (2 tlpl).

Kip besengek wonogiri klaarmaken. hoe? knijp citroen uit over de kip, laat 10 minuten intrekken en daarna wassen. Grill de kip in de oven met bovenwarmte tot kip mooie bruin is. Leg het even apart. Doe deze kruiden in de blender ; sjalot, kemerie noten, knoflook, ketoembar, djinten, sereh, koenjit, witte peper, boullion en zout. Fruit de kruiden met olie en daarna voeg er kokosmelk aan toe. Laat het koken (tot de vet uit de kokosmelk komt), daarna voeg er de kip aan toe. Laat het koken tot de saus iets dikker wordt. Laatste, voeg er tamarinde water aan toe en daarna afkoken tot de saus dik is. Serveren met warme witte rijst en gebakken uitjes er op. Smakkelijk eten.

Ayam besengek wonogiri

Bahan : 600 gr ayam, dipotong 6 bagian | 2 sendok makan minyak goreng | 1 batang serai, dimemarkan | 500 ml santan cair | 2 sendok makan air asam jawa.

Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih | 5 butir bawang merah | 3 cm kunyit | ½ sendok teh ketumbar, sangrai | 6 butir kemiri | ½ sendok teh merica, sangrai | ½ sendok teh jintan, sangrai | 2 sendok teh garam.

Cara Memasak : 

1. Langkah awalnya panggang potongan ayam di oven dengan api dari atas sampai ayam kecoklatan. Angkat lalu sisihkan.
2. Lalu panaskan minya goreng lalu tumis bumbu halus bersama serai sampai harum. Kemudian masukkan santan, aduk rata.
3. Kemudian masukkan potongan ayam, aduk. Lalu masak sampai kuah rada kental menggunakan api sedang.
4. Selanjutnya masukkan air asam jawa, aduk rata. Kemudian masak sampai ayam lunak juga kuah mengental. Angkat, sajikan.

Sumber : https://resepjuna.blogspot.com/2016/04/resep-ayam-besengek-wonogiri-poll.html