Bahan : 1 ekor ayam kampung ukuran sedang, potong 4 bagian, cuci bersih | 1 sendok makan air jeruk nipis | 750 ml minyak goreng.

Bumbu dihaluskan : 6 butir bawang merah | 8 buah cabe merah | 5 buah cabe rawit | secukupnya garam.

Cara Memasak : 

1. langkah awalnya lumuri daging ayam dengan garam dan perasan air jeruk nipis, diamkan beberapa saat.
2. Lalu masak aya sampai ½ lunak (bila perlu tambahkan air). Angkat, sisihkan.
3. Kemudian panaskan minyak goreng dan goreng ayam sampai matang, angkat lalu tiriskan.
4. Di wajan lain, panaskan 2 sendok makan minyak goreng lalu tumis bumbu halus sampai harum.
5. Selanjutnya masukkan daging ayam, masak sambil sesekali diaduk sampai bumbu meresap, cicipi, bila ada rasa yang urang tambahkan. Angkat, sajikan.

Tips :  Jika suka sedikit asam, bisa tambahkan tomat sebagai bumbu. Jika tidak menggunakan ayam kampung, tidak perlu direbus karena ayam sudah lunak. Usahakan jangan goreng ayam terlalu kering supaya bumbu meresap.

Sumber : https://resepjuna.blogspot.com/2016/05/resep-ayam-balado-bumbu-pedas-haah.html