Sumber : resepjuna.blogspot.com

Bahan-bahan : 1 ekor ayam (ayam kampung muda) | 100 ml minyak sayur/goreng | 1 buah jeruk limau (diambil airnya)

Bumbu halus : 14 buah cabai merah kering | 8 siung bawang putih | 12 butir bawang merah | 100 gr tomat merah | 2 sendok teh terasi goreng | 25 gram gula Jawa | 5 cm kencur | 2 sendok teh garam

Cara masak :

• Belah ayam dari bagian tengah dada sampai ke arah leher, balikkan ayam dan tekan sampai terbuka, atau potong menjadi beberapa bagian
• Panaskan minyak sayur, lalu tumis bumbu halus sampai wangi dan matang, lalu angkat
• Percikan air jeruk limau ke atas ayam, aduk hingga rata Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata
• Taruh ayam diatas loyang datar, panggang di oven panas 180C° ± 1 jam sampai matang
• Balikkan sisi ayam yang belum matang, olesi bumbu dengan rata, angkat
• Bakar ayam diatas bara api arang sampai sedikit kering. Ayam Taliwang siap di hidangkan.