Di Indonesia bawang putih adalah bumbu yang selalu dipakai hampir di tiap masakan. 

Bawang putih merupakan jenis umbi-umbian atau rempah-rempah yang berasal dari Asia Tengah dan di budidayakan di seluruh dunia. Namun, di Indonesia petani sulit mendapatkan benih bawang putih di pasaran, sehingga tidak dapat menanam bawang putih dalam skala besar. Oleh sebab itu untuk pengadaan bawang putih sendiri Indonesia masih melakukan impor dari negara kawasan Asia, seperti China, India, dan Malaysia.

Bawang putih mentah memiliki rasa yang sangat kuat. Menumis atau memanggangnya akan melembutkan rasa, menimbulkan rasa manis gurih alami, serta aroma khas bawang yang menggugah selera pada masakan. 

Selain dipanggang dan ditumis, pengolahan bawang putih lainnya yaitu fermentasi yang berguna untuk pengobatan. Bawang putih yang direndam dalam madu selama tiga hingga empat minggu akan menambah khasiat obat yang terkandung di dalamnya. 

Cara mengolahnya bisa berbagai macam, bisa dihaluskan, dicincang halus maupun kasar atau diiris tipis untuk bumbu kasar dan garnish. 

Bawang putih mentah memiliki rasa yang sangat kuat. Menumis atau memanggangnya akan melembutkan rasa, menimbulkan rasa manis gurih alami, serta aroma khas bawang yang menggugah selera pada masakan. 

Beli atau petik bawang putih yang segar dan keras. Hal ini penting karena semakin segar bawang putih, maka akan lebih lama masa simpannya.

Bawang putih harus keras dengan kulit kering seperti kertas dan tidak bertunas. Bawang putih yang lunak menandakan bahwa bawang putih sudah terlalu matang sehingga tidak akan bisa disimpan dalam waktu lama.

Hindari bawang putih yang berkerut atau yang disimpan dalam lemari pendingin di supermarket.

Keringkan bawang putih setelah dipetik sebelum disimpan. Cuci bawang putih yang baru dipetik dan biarkan mengering dalam ruangan gelap yang bebas lembap selama sekitar satu minggu. Kamu bisa menggantung bawang putih dari batangnya untuk membuatnya kering.

Simpan bawang putih pada suhu ruang. Banyak orang membuat kesalahan dengan menyimpan bawang putih di dalam lemari es, padahal bawang putih sebenarnya disimpan paling baik pada suhu ruang yaitu sekitar 16 derajat celsius. Mendinginkan bawang putih akan menambah kelembapannya dan menyebabkannya ditumbuhi jamur.

Jika menyimpan bawang putih halus, kita bisa menyimpannya di dalam lemari es setelah memasukkannya ke dalam wadah tertutup rapat untuk beberapa waktu, tapi gunakanlah segera mungkin.

Bawang putih tidak disarankan untuk dibekukan, karena hal ini akan mengubah konsistensi dan rasanya.

Simpan bawang putih dalam tempat yang memiliki aliran udara baik. Ini akan membuat bawang putih bisa “bernapas” sehingga memperpanjang masa penggunaannya. Bawang putih bisa disimpan dalam keranjang jala, atau mangkuk yang memiliki lubang ventilasi dan bahkan kantung kertas. Jangan simpan bawang putih segar di dalam kantung plastik atau wadah kedap udara. Hal ini bisa menyebabkan pertunasan dan bawang putih ditumbuhi jamur.