Boodschappenlijst :
12 stuks kip, geraspte galanga/laos plant, salam blad, citroen blad, tamarindepasta, sjalotten, knoflook, kemerienoten, ketoembar poeder.
Kook de kip. hoe?
Kook de kip samen met 100 gram geraspte galanga, 2 salam blad, 2 citroen blad, 1 tot 2 theelepels zout, 1 tot 2 theelepels tamarindepasta, ½ kopje water, en geblendeerd kruiden (3 tot 4 sjalotten, 4 teentjes knoflook, 5 kemerienoten, 1 eetlepel ketoembar poeder.) Kook de kip tot het water bijna weg is en de kip gaar is.
“Verse galanga/laos is verschrikkelijk lekker en geeft een eigen smaak aan gerechten”
De kip bakken. hoe?
Frituur de kip in olie tot donkerbruin op het lage vuur. zeef de kruiden met een zeef, daarna frituur de kruiden tot donkerbruin op het lage vuur, en meng de kip samen met de kruiden. Serveer ayam lengkuas samen met witte rijst, groenten en sambal.
Bahan : Ayam (12 potong ), laos diparut (100 gr), daun salam (2 lbr), daun jeruk(2 lbr), bawang putih (4), bawang merah (12 siung), kemiri (5), ketumbar (1 sdm), garam (1-2 sdt), asam jawa (1-2 sdt), air (50 ml), minyak untuk menggoreng.
Cara membuat : Masak ayam sampai air agak mengering bersama campuran bumbu halus (blender bawang merah, bawang putih, kemiri dan ketumbar), laos parut, daun salam, daun jeruk, garam, asam jawa dan air. Panaskan wajan. Goreng ayam dengan api kecil sampai garing, saring bumbu sisa ayam dan goreng hingga garing dengan api kecil.
Siap disantap dengan nasi hangat dan lauk lainnya.
NingTok 