Boodschappenlijst :
Mager rundervlees 1 kg, knoflook 7 teentjes, sjalotten 12 eetlepels, rode peper 4 stuk, rode rawit (kleine chili) 5-8 stuks, tamarinde pasta 4 eetlepels, citroen blad 3 stuks, steranijs 3 stuks, ketoembar (poeder) , witte peper, olie, zout, en suiker.

Kook het vlees. hoe?
Snij het rundvlees in blokjes. doe het vlees in een kom en voeg 3 geperste teentjes knoflook, 1 theelepel witte peper, 1½ theelepel zout, 3 stuks steranijs, en een ½ kopje water toe. Meng alles goed door elkaar, kook het rundvlees in de pan tot gaar en zacht. Schep het vlees eruit met een zeef wanneer het klaar is. Stamp het rundvlees tot plat met een vijzel.

Het vlees marineren en bakken. hoe?
Laat het vlees sudderen met geblenderd kruiden ± 1 uur in het water. Frituur het vlees in olie tot donkerbruin op het lage vuur.
kruiden: 2 eetlepels sjalot, 4 teentjes knoflook, 1 theelepel ketoembar poeder, 2 eetlepels tamarindepasta (in 4 eetlepels heet water oplossen), 1 theelepel witte peper, 1 theelepel zout,
½ theelepel suiker, en een ½ kopje water.

Balado saus maken. hoe?
Snij de kruiden in stukjes : 3-4 stuks rode peper, 5-7 stuks rode rawit (kleine chili), 10 eetlepels sjalot en maal het fijn in de vijzel met een ½ tot 1 eetlepel zout, dan voeg toe: 2 eetlepels tamarindepasta (de tamarindepasta in 4 eetlepels heet water oplossen). Verhit een pan op middelmatig vuur met ca.7 of meer eetlepels olie. Fruit dan de kruiden samen met 3 stuks citroen blad en dan klaar. Laten afkoelen.

Het vlees en balado saus samen mengen. Serveer dendeng balado met witte rijst en groenten.